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唐辛子入り肉じゃが



【材料】(2~3人分)
じゃがいも 中3個
牛豚合挽き肉 50g
青唐辛子 3本(無ければししとうで代用)

A:挽き肉下味(ヤンニョム)
 しょう油 大さじ3
 砂糖 大さじ1
 にんにくのみじん切り 小さじ1と1/2
 すりごま 小さじ2
 ねぎのみじん切り 小さじ1
 ごま油 小さじ2

 だし汁 1カップ
 塩・こしょう少々


【作り方】
1. Aをすべて合わせてタレを作り挽き肉にもみ込んでしばらくおいて味をなじませる。
2. じゃがいもは食べやすい大きさの乱切りにして面取りをしておく。青唐辛子は真ん中に縦に切れ目を入れて中の種を取り除き、2cmくらいに切っておく。(ししとうを使う場合は、フォークなどで穴をあけておく)
3. フライパンで1を油がほとんど無くなるまでよく炒めてじゃがいもを加える。じゃがいもに油がまわったらだし汁をひたひたになるくらいに加えて柔らかくなるまで強めの中火で煮る。
4.最後に青唐辛子を加えてさっと火を通して塩・こしょうで味を整え、好みでごまを散らして出来上がり。


ちょっぴりピリリとした辛味がおいしいご飯にぴったりのおかずです。挽き肉を炒める際にしっかりと油を飛ばしておくのがポイント。少量で作るより多めに作った方がおいしいです




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