ブラウニー風 米粉の蒸しケーキのレシピ
韓国でペクソルギと言ううるち米の粉で作った蒸しケーキがあるのですが、これを応用してブラウニー風にしてみました。食感はかるかんとお餅を足して2で割ったような感じ（？）で、風味は濃厚なブラウニーそのもの。お米星人でブラウニー好きの長男君のために生まれたレシピで、彼の大好物です♪
ペクソルギは材料も作り方もシンプルで簡単なように見えますが、実はコツをつかむまでは何回か失敗する人が多いそう。コツは素材選びと丁寧な裏ごし作業。ココアパウダーはワイルドな感じで香りが強めのものの方がおいしいと思います。今回はヴァローナのココアパウダーを使いました。クッキングペーパーの型の作り方はちょりまめ日和さんのページを参考に作ってくださいね
【材料】（18cm×18cm大）
米粉（うるち米の粉）…250g
ココアパウダー…50g
砂糖…90g
A:牛乳…80g
練乳…60g
日本酒…50g
バニラエッセンス…2～3滴
（トッピング）
ピーカンナッツ
くるみ
【作り方】
1.米粉とココアパウダーをよく混ぜ合わせて2回ふるいにかける。別のボールにAの材料をすべて入れてよく混ぜ合わせておく。
2．ふるった粉類によく混ぜ合わせておいたAを少しずつ入れて手で丁寧に擦りあわせる。
3．2を目の粗いざるで2回裏ごしする。
4．3に砂糖を入れて混ぜ合わせる。
5．蒸し台の上にクッキングペーパーで作った型をのせ、型の底に砂糖（分量外）を薄くふるい、そこへ4を入れて表面を平らにする。（この時手でギュッギュッと押し付けないように！）
6．包丁で切れ目を入れて16等分にする。
7．ピーカンナッツとくるみをトッピングする。
8．蒸気の上がった蒸し器で20分くらい蒸したら火を止め、蓋をしたまま10分くらい蒸らす。粗熱が取れたら切れ目にそってそっと切り分けて出来上がり♪
日本酒は出来る限り日本酒で。他の洋酒を使うとペクソルギ独特のふわっ＆もちっとした食感が出ません。Aの分量はmlではなくすべてグラム単位です。生地の中にくるみ類のナッツを混ぜ込むと、切り分ける時にきれいに切れないのでおススメしません。
冷めるとボソボソっとした食感になるので、食べる時には電子レンジで温めるか軽く蒸し直して（こちらを推奨）ください。冷蔵保存で2日ほどです。すぐに食べない時には1個ずつラップで包んで冷凍保存が出来ます。
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